泉州餐饮

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泉州背山靠海，气候温和湿润，土地富饶，特产众多，尤以海鲜和山珍著称，有“茶笋山木之饶遍天下，鱼盐蜃蛤匹富齐青”的称誉。丰富的物产为当地的饮食提供了有利的先天条件，秀丽山川所孕育的山珍海味，加上泉州人民的聪明才智，泉州的饮食，自然美不胜收。

泉州菜属于闽南菜系，多以造型精致美观、味道清淡鲜美见长，泉州人不喜油腻辛辣，偏爱酸甜。泉州作为海上丝绸之路的起点，很早就跟国外有着密切联系，外来调料如咖喱、沙茶、芥末等很早就进入泉州饮食。而众多宗教的传播，各种祭祀仪式的盛行，则给泉州带来了风味小吃的变革。在中外饮食的交流中，逐渐形成了独具特色的泉州饮食。